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前陣子得諾羅的時候,很想要吃清粥小菜。

家裡附近剛好有一間素食自助餐有白粥可以選,所以在不期不待的心態下去吃了一次。

吃過後驚為天人,好合我的胃口啊~

之後就常常去吃,吃到老闆都知道我飯量要多少這樣XDDD

 

其中有一道菜,我很喜歡。

它是把根莖類蔬菜與菇類都切成絲,有時候跟蒟蒻一起炒,有時候跟其他的素料炒。

後來想想,這道菜其實不難,趁周末有開伙的時候就自己在家試看看。

味道果然不差,而且也很簡單喔~

 

材料:

- 小黃瓜 1條

- 杏鮑菇 1條

- 紅蘿蔔 1/3條

- 豆皮 2片

- 菲仕蘭優質葵花油 1大匙

 

調味料:

- 醬油 1小匙

- 鹽 適量

- 香油 適量

 

做法:

- 小黃瓜洗淨後切絲,紅蘿蔔洗淨去皮後切絲,杏鮑菇用手撕成小條。

  豆皮用水燙,用廚房紙巾擦乾後切絲。

(豆皮一定要先用熱水燙過後再切絲,這樣可以把油耗味燙掉)

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- 取一鍋,加入一大匙油,開中小火加熱後,放入豆皮絲煎出香味

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- 豆皮絲香味出來後,移至一旁,放入紅蘿蔔絲炒至稍微變軟

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- 再放入杏鮑菇絲炒至稍微出水

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- 最後放入小黃瓜絲稍微炒一下後,從鍋邊熗入一點點醬油,再加一點點的水煮一下

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- 試一下味道是否需要加鹽。

  最後再加香油增加香味後,即可呈盤上桌~

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這道豆皮炒鮮蔬,口感有脆有Q有軟甜與多汁,非常豐富

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雖然把材料都切成絲比較麻煩一點,但之後稍微炒一下,快速又簡單~

有機會請試試看 :-)

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