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上週看韓劇的時候看到女主角在吃燉泡菜,

腦波弱的我隔天早上到公司時的第一件事就是打電話給豬肉攤老闆,請她幫我留一塊帶皮豬五花XDDD

家裡冰箱有之前做泡菜熟肉所剩下的泡菜,因為放了一段時間越來越酸,拿來燉豬肉最對味~

 

材料:

- 帶皮豬五花一條

- 韓式泡菜 約1盒

- 菲仕蘭優質葵花油 1大匙

 

調味料:

- 醬油 約2大匙

 

做法:

- 豬五花切塊後,放到冷水裡,開中小火加入到大滾之前關火。

  再用冷水把豬肉塊上的雜質洗淨為走活水。

  做這樣的步驟除了可以去腥,也比較方便把豬皮上的雜毛拔乾淨。

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- 取一燉鍋貨厚底湯鍋,開中小火加熱後,加入一大匙油。

  用手轉動鍋子,讓油均勻佈滿鍋面後,放入處理好,並擦乾水分的豬肉塊,

  煎至表面微焦香。

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- 隨後,放入泡菜拌炒,讓豬肉與泡菜都有充分的接觸到。

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- 再倒入醬油炒香

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- 再加水淹過所有材料後,蓋上鍋蓋,用大火煮至水汽溢出後,轉最小火,煮約1小時。

  直至豬肉是自己喜歡的口感後,即可呈盤上桌~

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雖然泡菜燉豬肉直接燉也可以,但先把豬肉煎香後,味道更豐厚。

豬肉先煎再燉的口感也更Q彈。

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泡菜不但化解了豬肉的油膩感,豬肉裡的豬油更是柔和泡菜的酸辣感。

兩者是非常搭配的好朋友~

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冰箱裡有放一陣子變酸的泡菜嗎? 拿來燉豬肉最棒了~

夏天胃口不好嗎? 想吃又酸又辣的配菜?

除了泰國、越南菜,這道韓式泡菜燉豬肉也很不錯喔~

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力力隨意煮

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