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前陣子高麗菜價大跌,除了支持農民,也愛護自己的荷包,所以提倡多吃高麗菜。

不知怎麼著,想到客家菜-高麗菜封肉,結合了我愛的紅燒肉與高麗菜。

這道高麗菜封肉,用電鍋也可以簡單做喔~

 

材料:

- 豬五花肉 1條

- 高麗菜 1/4顆

- 蒜頭 約8瓣

- 薑片 3片

- 八角 1顆(可省略)

 

調味料:

- 醬油 3大匙

- 蠔油 1大匙

- 米酒 1大匙

- 冰糖 1大匙

 

做法:

- 高麗菜整片剝下來後洗淨不切/不剝塊,洗淨備用

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- 豬五花切塊,蒜頭洗淨不去皮拍碎,薑切片

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- 牛頭牌電鍋插電,內鍋加入一大匙油與蒜頭跟薑片後蓋上鍋蓋。

  功能選至"再加熱"後,長按"開始"鍵,直至出現"嗶"聲,並且顯示螢幕變橘色,代表開始加熱。

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- 加熱/爆香蒜頭與薑片的期間,用鍋子裝水約6分滿,放入切好的豬五花後開中小火加熱至小滾後熄火。

  整個鍋子帶到水龍頭下面,用流動的水把燙好的豬五花肉洗淨,

  並且把沒處理到的豬毛拔乾淨備用。

(處理豬肉的期間,可以聞到從電鍋裡傳來的蒜頭與薑片的香味。

  就算處理豬肉的時間比電鍋爆香的時間久也不用擔心,電子鍋的設定溫度不會太高導致燒焦)

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- 把八角放進去內鍋,跟爆香完的蒜頭與薑片炒幾下後,

  再放入糖炒個幾下後,再放入處理好並擦乾的豬肉塊翻炒個幾下。

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- 放入蠔油與醬油炒至豬肉都均勻裹上醬料為止

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- 加入米酒與約2大匙的水後,蓋上高麗菜,把肉"封"住。

 (因為高麗菜會生水,所以水分不需要加太多)

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- 蓋上鍋蓋,功能選至"煮粥"(一小時)後,

  長按"開始"鍵至嗶聲出現,面板變橘色,開始烹調。

  因為我用的是黑豬肉,所以一個小時不太夠,應該選"燉湯"(一個半小時)。

  但是普通豬肉的話,一個小時應該就夠了。

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- 等煮好的嗶聲出現後,試一下味道與口感。

  如果不夠鹹,可補一些鹽,如果豬肉還太硬,那就按"再加熱"(8分鐘起跳)再煮一下。

  味道跟口感都對後,即可盛盤上桌~

 (我水加約1米杯,結果煮出這麼多的水,所以上面步驟調整為2大匙的水)

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要吃的時候再用剪刀把高麗菜剪小塊,以便食用。

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Q彈的豬肉搭配甜美軟嫩的高麗菜,非常合味。

用電鍋一鍋到底,少油煙又簡單。

也很適合在外租屋的朋友做喔~

 

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力力隨意煮

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