P1300167_2  

如果常看TLC或是FOOD Channel的人應該都知道外國廚師最常用橄欖油來做菜。

不管煎、煮、炒、炸、烤都適合。

市面上的橄欖油百百種,大家知道要怎麼挑嗎?

常見與簡單的分法分法就是冷壓或非冷壓,初搾(Virgin)或是非初搾

最高等級就是初搾(Virgin)橄欖油,也就是橄欖採收後第一次搾出來的油。

這樣的油因為品質好,酸價(Acidity)低(0.1%~0.2%是珍貴的好油)。

(酸價越低代表使用的果實完整,並且製程接近完美,保留下來的營養成分與油的純淨度也越高)

 

很榮幸接到羅曼諾頂級冷壓初搾橄欖油的邀約,有機會試吃這支高品質的橄欖油。

生產這支橄欖油的Frantonio Romano品牌已經有177年的歷史。

1840年使用石磨壓搾出最新鮮的橄欖油。

現在的第四代傳人用冷壓技術與專業設備提煉第一道精純橄欖油。

2013~2016連續四年榮獲NYIOOC金獎肯定。

 

Romano500-1000  

台灣的代理商代理進來前也有自行送SGS檢驗,確保品質。

除了沒有塑化劑,其中一項酸價檢驗,這支油是0.19喔~

Romano-HTML  

 

除了橄欖油本身品質良好之外,包裝罐的設計也非常貼心。

特殊的開口設計,讓油倒出後不會流出,並且還可回流至瓶內。

一來不會弄髒手,一來不會浪費油,最重要的是,不會感染到髒汙。

畢竟,如果油流出來,我們就算拿紙巾去擦,也多多少少會有些汙染。

P1300091  

不只是開口,連瓶蓋都有特殊設計,有個凸槽可以封住開口。

除了讓油不外露,也盡量隔絕空氣的進入,防止太快變質。

P1300096_1  

 

有了這樣高品質的橄欖油,理應用涼拌最不會浪費。

BUT! 夏天偶而吃涼拌的東西無所謂,但冬天還是想吃熱食啊~

加上想要簡單做,不想要有太多的油煙,所以打算拿來做烤物。

剛好冰箱裡有一樣品質很好的伊比利豬排,並且現在是櫛瓜的季節。

那就來做蒜烤豬排佐鮮蔬(櫛瓜)吧~

(蔬菜可隨意替換成自己愛吃的)

 

材料:

- 豬排 2片

- 櫛瓜 1~2支

- 蒜頭 4-5瓣

 

調味料:

- 橄欖油 約2大匙

- 鹽 適量

(以上兩個材料用量可根據每個人不同的口味自行做調整的)

 

做法:

- 豬排吸去表面水分後,雙面都加點鹽與黑胡椒粉調味

P1300087_1  

- 蒜頭洗淨擦乾後不去皮拍碎,櫛瓜切成適口大小(形狀隨意)。

P1300090_1  

- 取一平底鐵鍋(不可使用不沾鍋),先把蒜頭與櫛瓜放進去後,加點鹽與橄欖油用手抓勻調味

P1300101_1  

- 把蒜頭與櫛瓜往鍋邊撥開,空出中間的位置。

  再把剛剛先用鹽稍微醃漬過的豬排放入鍋子中間。

  一樣豬排兩面都再度淋上橄欖油,並且用手塗勻。

P1300105_1  

P1300104_1  

- 烤箱先用180度(上下火)預熱約10分鐘。

  (建議楚理食材前就可先預熱烤箱,這樣食材處理好後即可馬上進烤箱烤)

  把先前處理好的食材(含鐵鍋)一起放進烤箱中層,烤約7-8分鐘。

  時間到後,取出食物,用剪刀剪豬排最厚的地方,如果肉都已經變白(烤熟了),

  即可取出食用

P1300110_1  

P1300147_1  

P1300149_1  

(因為我不想開火與油煙所以沒先煎過,因此表面沒有漂亮的焦糖色。

 如果希望豬排表面有焦糖色,可先把鍋子加熱後,

 放進豬排快速把兩面煎到有點顏色後再放入烤箱。

 但這樣進烤箱的時間相對要縮短)

 

這道蒜烤豬排佐鮮蔬,簡單方便又快速,並且沒油煙。

P1300170_1  

 

短時間的烤,保留了食材與橄欖油的原味與大部分營養。

P1300182_1  

文章標籤
創作者介紹

力力隨意煮

rinrin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()