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終於又到了吃鍋的季節啦~

雖然說台灣人愛吃鍋不分季節,但現在冷冷的天還是想要來吃個鍋暖暖身。

並且,吃鍋還有一個好處是可以吃到很多的蔬菜與肉片。

只要沾醬控制的好、不喝湯與不要吃太多火鍋料,其實吃鍋是頗健康的。

 

不過啊,台灣天氣多變。

今天是冬天,明天可能又回到夏天。

都已經做好要吃鍋的心理準備,甚至材料都買好了,天氣卻回暖。

沒關係,今天介紹的這道壽喜燒,又名乾的火鍋,不喝湯,

當菜配飯吃也非常合適喔~

 

材料:

- 肉片 2盒

- 豆腐 1盒

- 洋蔥 1顆

- 新鮮菇類 1包

- 蒟蒻絲 1盒

- 綠色蔬菜 1包

(以上材料我不是故意要寫的這麼籠統,因為大家喜歡吃的東西不一樣,

 像是我這次用的是牛肉片,但有人不吃牛的話可以用豬肉片取代。

 傳統壽喜燒要用日本大蔥,但台灣不好買,所以我用洋蔥取代。

 另外正統壽喜燒要用烤過的板豆腐,我跟小孩更愛吃蛋豆腐,

 所以我改用鍋煎蛋豆腐等等)

- 玉米筍 1盒

- 菲仕蘭優質葵花油 1大匙

 

調味料:

- 昆布/鰹魚風味醬油 2大匙

- 味霖 1大匙

 

做法:

- 蒟蒻先用水燙過,去除異味

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- 洋蔥去皮切絲、菇類用手掰成絲,豆腐切片備用

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- 取一平底鍋,先加一大匙油把豆腐煎香後再放入肉片一樣煎香。

(正統壽喜燒是使用牛的油脂,但台灣不好取得,所以用植物油來煎更健康。

 並且一樣把肉片煎過,除了肉片會比較香,也把肉的油脂與香味融入鍋中,更有風味)

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- 把煎好的豆腐與肉片移到鍋邊,用剩下的空間炒香洋蔥後,

  熗入醬油,香味出來後,再倒入味霖與水淹至約鍋深的一半高度,煮至水滾。

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- 水滾後試一下味道,不夠鹹可以補點普通醬油或是鹽,不夠甜就再加點味霖。

  把火轉小,再把剩下的材料排/放入鍋中煮熟後即可食用~

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壽喜燒的味道鹹鹹甜甜,基本上是要配飯吃的。

正統的吃法是把生蛋打入碗中打散,再把煮好的材料沾生蛋吃。

這就看個人喜好,並不強求。

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把材料鋪在飯上,就是壽喜燒丼。

或是把飯放入吃剩的湯汁中,煮成粥,再打顆蛋花淋上去與加些蔥花,那滋味更是銷魂~

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有機會請試試看 :-)

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