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明明都已經秋天了,颱風卻接連著來。

現在就算不是颱風天,也因為東北季風而雨不停...

所以現在蔬菜們都好貴啊~!!!

煮婦的心與荷包都在淌血 嗚嗚

 

因此,好好運用不容易受颱風影響,價錢箱對便宜許多的根莖類蔬菜就很重要啦~

這道蛋炒小黃瓜,不但簡單又平價,營養卻一點都不打折喔~

 

材料:

- 小黃瓜 2根

- 雞蛋 3顆

- 紅蘿蔔 約1/3根

- 蒜頭 1瓣

- 非仕蘭優質葵花油 2大匙

 

調味料:

- 醬油 1小匙 (用在蛋液裡)

- 鹽 適量

 

做法:

- 小黃瓜洗淨切去蒂頭後先直切對半再切片,紅蘿蔔去皮後一樣先直切對半後再切片,

  蒜頭洗淨去皮切碎,蛋打入碗中,加入1小匙醬油後打成蛋液備用。

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- 取一炒鍋,加一大匙油後加熱至油紋出現,倒入蛋液後炒到半熟後取出。

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- 同一鍋,再加入一大匙油加熱後,先放入蒜碎炒香,再放入紅蘿蔔片炒到稍微變軟。

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- 放入小黃瓜片炒個幾下後,隨即放入先前炒好的蛋一起炒個幾下。

  加一大匙水炒至收乾後,加點鹽調味,即可成盤上桌。

(加水可以幫助讓所有食材的味道都入味)

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爽口脆甜的小黃瓜與紅蘿蔔,搭配鮮香軟嫩的炒蛋,不管單吃或配飯都非常合適。

鮮豔的顏色更是開胃~

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另外,小黃瓜也很適合用大黃瓜來替代喔~

在蔬菜飆漲的日子裡,來道蛋炒小黃瓜如何 ^^

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