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前陣子在電視看看到某名廚去韓國出外景,利用了當地留學生冰箱裡的材料做了一道燉飯。

那道燉飯的材料跟韓式泡菜炒飯幾乎一樣,只是更簡單。

不曉得大家是不是有曾經想要吃炒飯但家裡沒剩飯時候嗎?

我常常為了吃炒飯而特地去煮白飯來炒。

而這道炊飯,解決了我想吃韓式泡菜炒飯卻沒有剩飯的窘境。

所有材料準備好,一鍋到底,比炒飯更簡單~

 

既然要做韓國料理,那就用韓國的鍋子來做囉~

 

前陣子很榮幸接到樂扣海洋簡約系列鍋具的試用。

海洋簡約系列鍋具是目前台灣最新一系列的鍋具。

這系列全部都是美麗的海洋藍(海岸藍),跟其他鍋具一樣,都是不沾鍋。

採用的是頂級陶瓷鍍層,成分中包含特殊經選材質花崗岩與鈦。

特點是容易清洗並且不容易刮傷,保持色澤光亮。

與日本最頂級的塗料公司Okitsumo合作,使用世界排名第一的材料與加熱材質製作而成,

不含至毒物質PFOA全氟辛酸。

並且使用航空業精密的技術,讓鍋子耐用持久受熱快且不易氧化腐蝕。

 

說到不沾鍋,大部分人不想與不敢使用不沾鍋的原因就是怕塗層被刮傷,

導致裡面的毒物可能會溶到食物裡面去。

不過現在科技越來越進步,不沾的塗層材料也盡量朝無毒或少毒的方向去研發。

重點是! 只要小心使用,不要用鐵製湯匙/煎匙或筷子去炒菜,或是用鋼刷去刷,

基本上不沾鍋沒我們想的那麼恐怖。

 

再者,對於很多烹飪新手來說,不讓食物黏鍋甚至燒焦是做菜過程裡最讓人緊張的。

所以使用不沾鍋讓烹飪新手可以只用中小火,不用擔心食物沾鍋或燒焦,

不只是增加菜餚的成功率,也更會增加做菜的信心並且想要繼續做^^

 

收到鍋子後照例要先來做鍋子的開箱啦~

我使用的是20cm的湯鍋來做這道炊飯。

鍋子的外箱長這樣,清楚的鍋子俯視圖與榮貨IF德國設計大獎肯定的標章在上面。

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箱子側面有完整的鍋子照

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箱子打開後看到美麗的鍋身,鍋蓋被厚紙板包圍保護著,還有一本介紹說明書。

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拿出來後

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被保護著的鍋蓋

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鍋子本人

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上圖鍋深也可以看到傳說中漂亮的花崗岩與鈦塗層,閃閃發亮~

下面來張清楚的特寫

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鍋蓋本身也有特殊設計,有三段蒸氣的調節。

打開到最大,蒸氣溢出最多,幫助收乾。

關上的話就保留住大量的蒸氣。

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鍋蓋與鍋子合體來一張,是不是很美啊~

而且,鍋子很輕喔~

這樣尺寸大小的鍋子非常適合我們2大1小的小家庭。

做完炊飯後我馬上又用這個鍋子煮了餛飩虱目魚丸湯。

隔幾天我先生又拿來煮泡麵XD

我想這個鍋子應該會取代現在常使用的湯鍋 (心)

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介紹完鍋子,就要進入食譜啦~

 

材料:

- 豬梅花肉 約巴掌大小

- 韓國泡菜 約2大匙

- 舞菇 1包

- 白米 1杯

- 糙米 半杯

- 水 1杯半

- 蛋 1顆

- 韓國海苔 約8片

 

調味料:

- 韓國麻油 1大匙醬油 1大匙

- 醬油 1大匙

 

做法:

- 豬梅花肉切小片後用韓國泡菜的湯汁(約1大匙)醃漬備用

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- 白米與糙米洗淨後泡至少20分鐘

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- 舞菇掰成小塊,韓國泡菜切小丁,雞蛋從冰箱裡拿出來降溫

 (因為是要做成炊飯,為了方便食用,建議所有食材都切小丁/小塊)

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- 鍋子洗淨擦乾後,放入一大匙韓國麻油(或台灣香油),開中小火加熱後,

  放入醃漬好的肉片炒至表面都變色後,再放入泡菜丁與醬油炒至香味出來

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- 放入舞菇炒個幾下後,再放入瀝乾的米一起拌炒均勻

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- 加入1杯半的水,把火開到最大煮至水滾後,蓋上鍋蓋。

  把蒸氣調節關到最小煮10分鐘,把火關掉後再悶10分鐘

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- 炊飯煮好與悶好後,打開蓋子把炊飯攪拌均勻後,中間用湯匙底部壓一個小凹痕。

  把蛋打進去後蓋上鍋蓋續悶5分鐘。

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- 等蛋悶好的時間,把韓式海苔剪成小段。

  蛋悶熟(或半熟)後,再把海苔撒上去,拍完照後攪拌均勻上桌食用 XD

(其實這樣是為了拍照漂亮的做法,如果不care賣相,建議蛋打進去後馬上跟炊飯攪拌均勻再悶,

 這樣飯中有蛋,蛋中有飯更好吃~)

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每一顆Q彈的飯粒都充滿了韓式泡菜的香氣與舞菇跟豬梅花肉的鮮甜。

雖然看起來很紅,但因為材料很多所以一點都不辣,至少我女兒敢吃而且愛吃XD

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想吃韓式泡菜炒飯卻又沒剩飯嗎?

來一道韓式泡菜炊飯如何~

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