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之前做了蜜漬檸檬水,想說檸檬蜜只拿來泡水或茶喝之外,應該可以再做其他的運用。

後來想到之前做的橙汁排骨 (非油炸),覺得拿檸檬蜜來做應該也不錯~

這次裹上地瓜粉炸,外酥內嫩。

加上檸檬蜜裹在外層,更添風味~

 

排骨醃料:

- 豬小排 約1斤

- 檸檬蜜 1大匙

- 蔥 1支

- 薑 2片

- 蒜頭 3瓣

- 米酒 1大匙

- 醬油 1大匙

 

材料:

- 檸檬蜜 2大匙

- 地瓜粉 約半飯碗

- 菲仕蘭優質葵花油 約1飯碗

 

做法:

- 豬小排放入大碗中,蔥切段,薑切絲,蒜頭洗淨不去皮拍碎

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- 把所有豬小排醃料放入碗中與豬小排攪拌均勻,封上保鮮膜,

  放入冰箱醃漬約1-2小時備用。

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- 取一盤,倒入地瓜粉。

  將醃漬好的豬小排均勻裹上地瓜粉後放至返潮(地瓜粉因為吸收了醃料變濕潤)。

  裹在外面的地瓜粉要返潮,之後炸的時候才不容易脫粉。

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- 取一鍋,加入約一飯碗的油加熱。

  用筷子夾一小塊的粉料放入油中,如果粉料沉下去又馬上浮上來代表油溫夠了。

  放入排骨,轉中小火慢慢炸到沒什麼泡泡(或是骨膜收縮)的時候即可取出。

 (因為我不想浪費太多油,油放的不多,所以我排骨分三次炸。

  一次不要放太多排骨炸,這樣外皮才能炸的酥脆)

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記得要用品質穩定耐高溫,高溫下比較不容易變質或起油煙的油來炸喔~

看看這油,我先前已經先炸過軟絲之後才炸這個排骨,還是很清澈~

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- 炸好的排骨再另外跟兩大匙的檸檬蜜拌勻後即可上桌食用~

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外酥內嫩的炸排骨,帶著淡淡的檸檬蜜的香與甜。

因為檸檬蜜的關係外表閃著誘人的晶亮,彷彿訴說著:快來吃我~

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檸檬蜜排骨有別於常見的橙汁排骨,也讓檸檬蜜有多點發揮的空間。

有機會請試試看~

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