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以前在加拿大讀書的時候,韓國同學常常帶著海苔飯捲當午餐。

那時候韓流才剛開始,所以大部分的台灣同學對韓國文化尚未很了解。

看到海苔飯捲的時候直呼~sushi!

當場被韓國同學糾正,這是kimbap,不是sushi!

 

雖然兩者外觀非常相像,但味道卻是完全不一樣喔~

韓國海苔有用香油與鹽調味,日本海苔就是單純的海苔味道。

海苔飯捲的飯是用香油調味,壽司的飯是用白醋調味。

海苔飯捲餡料雖然也是以蔬菜為主,不過會包肉,並且調味也是以麻油跟蒜泥為主。

壽司的餡料如小黃瓜與紅蘿蔔條,這兩者就沒另外調味,其他的配料調味也是以酸甜為主。

 

雖然要準備的配料不少,但其實準備起來不難,花費的時間也不多。

我這次做的是韓國路邊攤常見的迷你飯捲,一次一捲不需要切開,吃起來比較方便。

 

白飯材料:

- 白米 1杯半

- 糙米 半杯

- 香油 1小匙

- 韓國海苔 數片

(可使用全白米)

 

牛肉絲材料:

- 牛肉火鍋肉片 1盒

- 米酒 1小匙

- 醬油 1小匙

- 香油 數滴

- 蒜泥 小匙

- 菲仕蘭優質葵花油 1小匙

 

蛋絲材料:

- 雞蛋 2顆

- 醬油 1小匙

- 菲仕蘭優質葵花油 1大匙

 

涼拌波菜材料:

- 菠菜 1把

- 鹽 適量

- 香油 數滴

- 蒜泥 1小匙

 

紅蘿蔔絲材料:

- 紅蘿蔔 1小支

- 鹽 適量

- 熱水 2大匙

- 菲仕蘭優質葵花油 1小匙

 

香菇絲材料:

- 香菇 6朵

- 醬油 1小匙

- 熱水 2大匙

 

做法:

- 牛肉火鍋肉片切絲後與其他調味料攪拌均勻醃漬備用。

  醃漬的時間剛好準備其他材料。

(只要是油花分佈均勻的牛肉部位都可以,我使用的是無骨牛小排)

(不吃牛的朋友可用梅花豬肉片取代)

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- 米用正常煮白飯的程序煮好後,趁熱拌入香油攪拌均勻,放涼備用。

(因為韓國海苔本身已經有撒鹽,加上所有的配菜都有另外調味,所以我白飯沒再加鹽)

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- 菠菜洗淨後整株不切(所以根部要沖洗的很乾淨)。

  取一鍋加水約8分滿,煮滾後放入菠菜燙軟後取出,泡到冷開水裡降溫。

  菠菜沒那麼燙後取出,用手把水擠乾後放到熟食砧板上切小段(或切碎)。

 (因為這是迷你飯捲之後不會再另外切片,所以所有材料最好都切小一點,

  或是煮軟一點等下吃的時候比較好咬斷)

  將切小段的菠菜放入碗中,再跟香油、鹽與蒜泥攪拌均勻備用

2  

- 蛋打到碗裡,加點醬油後打成蛋液。

  取一鍋,加一大匙油加熱後倒入蛋液,用手轉動鍋子讓蛋液均勻流動到整個鍋面。

  聞到蛋香味,並且看到鍋緣的蛋液已經熟並且脫離鍋面後,

  把蛋皮翻面續煎約1分鐘後即可取出放涼切絲

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- 煎完蛋皮的鍋中補1小匙油,開小火,放入醃漬好的牛肉絲炒開,

  並且炒至牛肉都變色後即可取出。

3  

- 紅蘿蔔去皮切絲。

  剛剛炒完肉絲的鍋子再補一小匙,開中小火加熱後放入紅蘿蔔絲炒幾下後,

  加2大匙熱水,蓋上鍋蓋加速紅蘿蔔絲的軟化。

  紅蘿蔔絲炒軟,水分炒乾後加點鹽調味即可取出備用。

4  

- 泡開的香菇切絲。

  剛剛煎好紅蘿蔔絲的鍋中不用再加油,放入香菇炒香後加入一小匙醬油炒出醬香。

  再加一大匙熱水,蓋上鍋蓋煮至水分收乾後即可取出備用。

5  

- 所有材料都準備好後,拿出韓式海苔與竹簾,就可以準備開始包飯捲啦~

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- 竹簾用保鮮膜包起來後,直的放上半片韓國海苔。

 (我買來的海苔已經切好,如果是整片的海苔請自行切半)

  鋪上一層薄薄的白飯約海苔的4/5左右,再放上想吃的材料(約白飯的1/2)。

  記得,白飯與材料都不可過多,不然會包不起來。

  拇指放在竹簾的下面將飯捲捲起,食指與中指用力把材料往內壓。

  順勢把飯捲捲好後,用1-2粒飯粒黏在海苔最尾端,這樣可以讓整個飯捲的海苔黏住不爆開。

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- 料也可隨意放個2-3樣,不用全放。

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全部都捲好後即可成盤上桌~

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麻油的香味與Q彈的白飯。

搭配上多種的蔬菜與肉料,非常開胃。

吃起來輕鬆無負擔~

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如果有剩下的白飯與料,在碗底鋪上白飯,再將所有的配料放在上面。

喜歡吃辣的朋友加點韓國辣椒醬,不敢吃辣的朋友直接拌開吃,

就是好吃的韓國拌飯囉~

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拌好的飯也可以用海苔包起來吃,更添風味~

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一種料理兩種享受。

炎熱的夏天沒味口嗎?

來點韓國紫菜包飯如何~

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