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過年的時候帶了酸白菜燉牛腩回家,幾乎整鍋都被我弟吃光光。

所以我後來就另外訂購了一箱6包的金門的酸白菜寄回娘家。

前陣子回娘家的時候想說我弟愛吃水餃,那就用酸白菜來包水餃吧~

 

材料:

- 酸白菜 1包(1斤/600g)

- 豬絞肉 2斤 (肥4瘦6)

- 青蔥 5支

- 薑片 約5片

- 蒜頭 約5瓣

- 水餃皮 1包

 

調味料:

- 米酒 2大匙

- 醬油 約5大匙

- 白胡椒粉 1小匙

- 糖 1小匙

- 香油 約5滴

 

做法:

- 酸白菜切碎、蔥、薑、蒜都切末

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- 取一大鍋,把豬絞肉與所有材料與調味料(包含酸白菜汁)都放進去,用手攪拌均勻。

  豬絞肉切記肥肉不能太少,不然做出來的水餃內餡會比較硬,不juicy。

  如果真的怕肥肉,那就提高蔬菜的比例也可以。

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- 再包成水餃即可~

 (這樣比例的內餡差不多可以包完一包水餃皮(再剩個個位數幾張)

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- 煮一大鍋水,水滾後放下水餃。

  如果是現包現煮,煮至浮起即可。

  如果是冷凍過後再煮,那就煮滾後加一碗冷水,再度煮滾後再加一碗冷水煮滾。

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帶點微酸的水餃,適當的解了豬肉的膩。

有別於一般的高麗菜或韭菜水餃。

有機會請試試看~

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