力力隨意煮

最近常常在喜宴上看到"椒鹽羊排"這道菜。

喜宴上大部分都是海鮮料理，看到這道菜出現的時候的確可以換換口味。

並且一個人一隻，非常有大口吃肉的感覺。

這道菜其實也可以簡單在自家做喔~

材料:

- 羔羊排 5支

- 青蔥 1支

- 蒜頭 1瓣

- 辣椒 1支

- 菲仕蘭優質葵花油 1大匙

醃羊排料:

- 青蔥 2支

- 蒜頭 3瓣

- 薑片 3片

- 紹興酒 1大匙

- 醬油 3大匙

做法:

- 羊排切開後泡水約1小時，讓裡面的血水溶出來後把羊排擦乾後放進玻璃保鮮盒裡

- 把醃羊排料裡的蔥切蔥段、蒜頭洗淨拍碎不去皮，薑切片。  

  另外材料裡的蔥切蔥花，蒜頭去皮切碎，辣椒去籽切碎備用。

- 把醃羊排料(蔥段、蒜頭、薑片、紹興酒與醬油)放進去羊排裡，

  用手抓勻後蓋上保鮮盒蓋，放進冰箱醃漬2小時

(可以把紹興酒換成米酒。

 如果時間不夠，就直接放在室溫下醃漬至少半小時，不需要進冰箱。

 如果要醃半天或甚至隔夜，醬油的量要減少，避免過鹹)

- 取一平底鍋，倒一大匙油開中火加熱後，轉動鍋子讓油均勻分布於鍋面上。

  等熱鍋的期間把醃好的羊排取出，醃料都不要。

  等到油起油紋，或是手掌放在鍋面5公分高處可以感覺到熱度後，

  改成小火，並放入羊排煎約5分鐘。

  用夾子夾起一角看羊排表面如果已經焦黃 ，翻面續煎3分鐘。

  如果還沒焦黃，就再多煎一下。

(用土客(Turk)煎出來的羊排漂亮又不沾，所以要給些特寫)

- 等羊排兩面都焦黃後，即可取出靜置約5-10分鐘，讓肉繼續熟成，並且讓肉汁回到肉裡。

- 同一鍋，用煎羊排剩下的油把先前切好的蔥花、蒜碎與辣椒碎炒香後，

  撒再準備上桌的羊排上，即可上桌食用。

  因為剛剛煎的羊排有醬油醃料的關係，所以鍋面有點黑，不過沒關係。

  稍微爆炒一下就可以了。

又香又嫩又入味的羊排，每一口咬下都是滿滿的肉汁

蔥花、蒜頭與辣椒帶出來的辛香，讓羊排更添滋味

最後獻上一張由小女示範正確吃羊排的方式 XD