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炎炎夏日,大部分時間只想躲在室內吹冷氣的季節。

唯一會想外出的活動應該就是去有游泳池的烤肉區,烤肉與玩水吧~

今年的夏天來的特別早,我們跟朋友們已經在五月底就去烤肉玩水了~

加上即將到來的中秋節,大家開始規劃要烤什麼了嗎?

 

自從中秋節變成烤肉節開始,已經過了十幾二十年了。

每年都是千篇一律的烤豬里肌、雞翅、香腸與甜不辣嗎?

不能說這些東西不好吃,但吃久了總是希望想要有些變化。

這兩年的烤肉,除了既定的烤肉餐,我都會再另外準備適合烤肉的料理。

 

這次介紹的這道番茄烤雞腿排,幫常見的烤雞腿做些變化。

多了蘑菇與馬鈴薯來吸收肉汁,再加上番茄來解膩。

雖然只是一道料理,內容物卻非常豐盛喔~

 

另外,我這次使用的是韓國著名品牌Lock & Lock新出的調理盤當容器。

直接在調理盤裡做準備與進烤箱,非常方便~

Lock & Lock的耐熱玻璃調理盤耐熱高達400度。

之前我就已經常拿他們家的玻璃保鮮盒來當烤盤用了,

現在的調理盤容量更大,開口跟保鮮盒比起來有稍微的弧度,更好使用。

讓我感受最深的是,

這次把食材調味好後,直接用雙手攪拌均勻時的角度更順手了~

 

Lock & Lock的耐熱玻璃調理盤有兩種形狀,一種是長型的,一種是圓型的。

每一種形狀都有不同的尺寸適合做不同的料理。

樂扣樂扣耐熱玻璃調理系列POP-2  

在開始食譜之前,先來開箱一下。

收到貨的時候是一個大紙箱,上面有著韓文與英文的商標。

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打開後裡面有三種不同尺寸的長型調理盤,分別是700ml、1.3L與2L。

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我這次使用了2L的來做烤雞腿,700ml的來做烤蘆筍。

1.3L的長度跟2L差不多,不過寬度只有2L的一半,是長條型的,非常適合來烤磅蛋糕。

每個調理盤拿出包裝盒後,都有泡泡紙包著。

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拿開泡泡紙後就是調理盤本體。

除了前面提過開口有弧度之外,並且比保鮮盒多了兩個耳朵,更好拿取。

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屁股貼有簡單的說明與注意事項。

看完後記得要馬上撕掉後再做清洗喔~

如果貼紙碰到水,那就很難撕下來了...

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介紹完容器,那就開始進入重點食譜啦~

 

材料:

- 去骨雞腿 1隻

- 番茄 1顆

- 蘑菇 1盒

- 馬鈴薯 1顆

- 蒜頭 約8瓣

 

調味料:

- 鹽  約2小匙

- 無鹽奶油 約3-4小片

 

做法:

- 馬鈴薯洗淨後不去皮切滾刀塊,放入碗中再用大同電鍋蒸約20分鐘。

  因為馬鈴薯直接烤會非常久,所以先蒸過後再烤會比較快鬆軟與入味

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- 雞腿稍微沖一下水後擦乾,肉厚的地方用刀子切一下(不要切到底),

  抹上鹽(約1小匙)後備用。

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- 番茄洗淨後切塊、蘑菇清乾淨後切片、蒜頭洗後不去皮拍碎備用

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- 馬鈴薯蒸好後,把馬鈴薯、磨菇片、番茄塊與拍碎蒜頭放入調理盤內。

  加點鹽(約1小匙)後用手攪拌均勻,再鋪上兩小片切小塊的無鹽奶油。

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- 最後鋪上先前處理好的雞腿排,然後再在雞皮上放上一小片切小塊的奶油。

  雞皮有奶油的加持會烤得更酥脆~

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- 上面蓋上錫箔紙後,放入烤箱,用220度上下火烤約40分鐘,

 (因為這次烤的雞腿是大隻的仿仔雞腿,肉比較厚,所以需要的時間比較久。

  如果是比較小隻,肉比較薄的肉雞時間就不需要那麼久,可減少個10分鐘左右)

  再打開錫箔紙,用上火(一樣200度)烤個幾分鐘,烤至雞皮酥脆即可。

  (我烤了10幾分鐘有)

  因為每個人家裡的烤箱功率都不一樣,所以時間只是參考用。

  一開始因為有錫箔紙保護,所以基本上雞肉不會焦,但怕烤柴了。

  所以先40分鐘後拿出來看,如果雞肉已經可以輕鬆用筷子穿過最厚的地方就代表熟了。

  反之,如果看起來肉還是生的,或是用筷子戳不過去的話,那就需要再蓋上錫箔紙繼續烤。

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烤完後調理盤的底部會充滿了所有食材的原汁,可以倒出來另外做利用。

拿來做燉飯是個非常好的選擇 ^^

(不好意思拍糊了XD)

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皮酥肉嫩的烤雞腿排就上桌囉~

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鬆軟的馬鈴薯吸滿了其他食材的原汁,加上蒜頭與奶油的調味,光是單吃馬鈴薯都非常滿足。

同樣充滿蒜香、奶油香與雞腿香的脆Q的磨菇一樣滋味豐富。

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番茄本身的湯汁被烤箱濃縮後,更顯酸甜。

吃了幾口的雞腿與馬鈴薯後,再來點酸甜的番茄,非常解膩。

就算不想出門烤肉,也可用烤箱做簡單又美味的烤物喔~

有機會請試試看 ^^

 

 

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