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番茄炒蛋,一道非常經典的家常菜料理。

就像電影總舖師裡男主角所表達的,番茄炒蛋對他來說就是媽媽的味道。

每家的番茄炒蛋做法都不一樣,例如我們家從小吃到大的都是不加番茄醬的滑蛋做法。

之前也有分享過我們家的滑蛋番茄/番茄炒蛋

有一次回娘家,弟弟跟我說,雖然我們家的番茄滑蛋好吃,

不過外面自助餐那種有加番茄醬的番茄"炒"蛋味道也很不錯。

因此這次就改做加了番茄醬"炒"蛋版本。

同樣的材料,不一樣的做法與調味,滋味也不同。

相同的是,都很下飯好吃 ^^

 

材料:

- 番茄 3顆

- 雞蛋 3顆

- 蒜頭 2瓣

- 蔥 1支

- 菲仕蘭優質葵花油 2大匙

 

調味料:

- 醬油 1大匙

- 番茄醬 1大匙

 

做法:

- 番茄去頭後切小塊,蒜頭去皮切碎,蔥切成蔥花,蔥白蔥綠分開,蛋打成蛋液備用。

  我使用的是台灣傳統的黑柿番茄,因為酸香味都比較明顯。

  買不到黑柿番茄也可使用全紅的牛番茄。

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- 取一炒鍋,加入一大匙油後開中小火加熱。

  油熱後放進打好的蛋液,炒至凝固後取出放回剛剛放蛋液的碗中備用

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- 同一炒鍋,再加入一大匙油,放入蒜碎與蔥白後開中小火加熱。

  炒至香味出來後放入番茄塊炒到稍微變軟,再加半碗水煮軟。

  番茄的茄紅素是脂溶性的,所以需要用油炒過之後才會出來。

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- 隨後加入先前炒好的炒蛋拌勻,再加入醬油與番茄醬炒勻。

  番茄醬跟番茄一樣,要跟油炒過後茄紅素才會出來。

  最後灑上綠蔥花,即可成盤上桌食用。

 (因為我們家人的口味比較清淡,所以有醬油與番茄醬就夠了。

  口味比較重的朋友可以再適當的加點鹽調味)

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簡單的材料與調味,一鍋到底不複雜的做法。

番茄的酸甜與滑嫩的雞蛋,加上一點點醬油香與番茄醬的調味。

非常下飯。

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富含營養的番茄與雞蛋。

家常的口味,有機會請試試看 ^^

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力力隨意煮

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