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四季豆含有較多的優質蛋白與不飽和脂肪酸,礦物質與維生素含量也高於其他蔬菜。

再加上之前看到報導說四季豆的纖維質含量比地瓜葉還要高。

四季豆就成為我選擇蔬菜的主要選擇之一。

 

乾煸四季豆是很常見的一道家常菜。

簡單的材料與幾個步驟就可以快速上菜。

平常這道菜會加由高麗菜所醃漬的"冬菜"來增味,

可是因為家裡有小小孩,不希望她這麼早接觸醃漬品,所以省略冬菜這一味。

不過美味依舊喔~

 

材料:

- 四季豆 1把

- 豬絞肉 約半斤

- 蒜頭 3瓣

- 青蔥 2小支

- 菲仕蘭優質葵花油 約3大匙

 

醃肉料:

- 米酒 1小匙

- 醬油 1小匙

 

調味料:

- 醬油 1大匙

 

做法:

- 豬絞肉放入碗中,加入米酒與醬油醃漬約半小時備用

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- 四季豆切去頭部後切對半、蒜頭去皮切碎、蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開

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- 炒鍋內放入菲仕蘭優質葵花油,

  開中小火加熱後放入四季豆慢慢炸至表皮有點變白,或是出現水泡後取出瀝乾油份

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- 將多餘的油倒出,原鍋放入醃好的豬絞肉炒至變白色後,加入蔥白與蒜末炒香

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- 蒜頭香味出來後,放入四季豆與醬油拌炒均勻(約1-2分鐘)後即可取出盛盤,

  上桌食用。

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雖然前面四季豆需要經過油炸,但時間並不長,油量也不需要太多。

並且油炸完四季豆的油還很乾淨,可以繼續拿來做其他的料理。

如果真的不想使用這麼多的油去炸,用少量的油去炒也可以,

只是不會有"乾煸"的效果,吃起來比較多汁與脆口,各有風味。

 

這道菜有菜有肉,單身貴族只要另外煮個白飯就可以美味與營養兼具的吃一餐。

只是要小心太過下飯,會一碗接一碗喔~

 

~本食譜為菲仕蘭優質葵花油邀稿~

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