力力隨意煮

夏天就是各種筍類的季節。

之前做過 桂竹筍燒肉，實在難忘那種美味。

這次把桂竹筍拿來燒豬腳，美味依舊，更多了膠質與Q彈口感~

材料:

- 豬腳 1隻

- 桂竹筍 1支

- 蒜頭 約7-8瓣

- 八角 1顆

調味料:

- 米酒 1大匙

- 冰糖 1大匙

- 醬油 3大匙

- 香菇素蠔油 2大匙

- 鹽 適量(可不加)

做法:

- 豬腳先走活水後洗淨，蒜頭洗淨後拍碎不去皮。

  將洗淨後的豬腳、蒜頭與八角放入鍋中備用

- 加入所有調味料後再加水淹過豬腳，蓋上鍋蓋，開中小火煮滾後全程改用最小火煮1個半小時

 (因為我用的是黑豬肉，本身就需要比較多的時間才能煮爛，

  加上我與先生喜歡Q軟口感的豬腳，所以才煮這麼久的時間。

  使用普通豬肉與喜歡硬一點口感的朋友，煮1小時應該就夠了)

再來一張鍋身特寫

- 等豬腳快煮好前，先將桂竹筍切大段，並且用活水沖約2-3分鐘。

  因為桂竹筍是已經煮好的，非新鮮貨，多多少少有點酸味，所以用活水把酸味洗掉。

  用活水沖其實有點浪費水，也可燒一鍋水來把酸味燙掉。

- 桂竹筍處理好，豬腳也夠軟後，將桂竹筍放入豬腳鍋中續煮20分鐘後熄火悶一下，

  即可上桌食用。

 (用悶的比繼續煮可以讓桂竹筍更入味，卻不會過老與過鹹)

 (其實煮了20分鐘已經有入味，等不及者想馬上開動也是可以)

Q彈的豬腳，鮮嫩又入味的桂竹筍

一整鍋，我跟先生兩位大人，兩餐就解決掉了

 現在邊寫食譜邊吞口水，好想再來一鍋啊 >///<