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現在天氣微涼,想吃麻油雞的心蠢蠢欲動。

不過畢竟還不是冬天,所以也還不適合太補。

因此有麻油雞肉與香味,卻沒有太多麻油與米酒的麻油雞炊飯最適合不過了。

這次用飛利浦智慧鍋來做,可煎可炒可燉煮,只要時間設定好,一鍋搞定。

讓麻油雞炊飯變輕鬆了~

 

材料:

 - 白米 2

 - 去骨仿雞腿 1

中型杏鮑菇 4-5

- 薑片 7-8

枸杞 1小搓

-  2

 

調味料:

- 麻油 2大匙

- 米酒2大匙

- 香菇素蠔油 1大匙

-   1小匙

 

做法:

 - 米洗淨晾乾、枸杞泡水、薑切絲、杏鮑菇切小片、去骨雞腿切一口大小備用

 (仿仔雞是肉雞與土雞的混血。肉質比肉雞Q彈,

   也不會像土雞那麼硬。非常適合需要久煮且還保有口感的料理)

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- 飛利浦智慧鍋內鍋放入麻油與薑絲。按無水烹調鍵,

  選至椒鹽蝦”(8分鐘)選項後,

  長按烹調鍵開始加熱爆香麻油與薑絲至薑絲乾扁狀態

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-  隨後放入雞腿塊拌炒至表面變白,再加入杏鮑菇片一起拌炒個幾下。

   最後嗆入米酒後,再放入白米、香菇素蠔油、鹽、枸杞與兩杯水。

   拌勻後,將保溫鍵按除。蓋上鍋蓋,鍋蓋上的筏轉至密封處,

   鍋身面板按功能/選擇鍵,選至米飯”(14分鐘)後,長按烹調鍵開始烹煮至逼逼聲響。

 (帶點甜味的油膏與麻油雞非常對味,因此香菇素蠔油非常適合這道料理)

2  

4  

-  逼逼聲響後過個5-10分鐘,將鍋蓋上的筏撥到排氣鍵。

   沒有氣體排出後開蓋,即可盛碗上桌。

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沒有智慧鍋者,可前面步驟用普通鍋子炒好後:

1. 加水(比例1:1)蓋上鍋子,小火煮15分鐘後悶20分鐘

2. 加水(比例根據普通煮飯經驗)後,放入電鍋/電子鍋煮熟

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力力隨意煮

rinrin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • vv
  • Hi
    謝謝你寫的食譜,麻油雞炊飯很好吃
    不過今天發現icook的鹽寫成一大匙了喔
    之前照blog煮過,今天剛好照icook發現太鹹了,才發現的
  • 不好意思,我馬上修改。
    謝謝提醒 ^^

    rinrin 於 2014/04/02 10:18 回覆

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