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 一直很喜歡吃和風義大利麵,尤其是明太子口味。

但因為明太子口味的義大利麵屬於奶醬,

需要添加不少的鮮奶油或是美奶滋來讓義大利麵不乾口與黏在一起。

對於怕胖的我來說一直不太常嚐試。

現在用牛奶+橄欖油來代替鮮奶油,美味不變,熱量降低。

 

材料:

[明太子醬]

-  橄欖油 適量

- 明太子 2

 牛奶5大匙

-  黑胡椒粉適量

 

[義大利麵]

義大利麵一小把

 鴻喜菇半包

蛤蠣 適量

蘆筍約半把

蒜頭 2-3

洋蔥半顆

 

調味料:

白酒 1大匙

 

做法:

- 蛤蠣吐沙備用

- 明太子去膜取出魚子放入碗中,拌入橄欖油與牛奶、黑胡椒粉後備用

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 - 蒜頭與洋蔥切片、蘆筍洗淨切除底部粗根,切大段、鴻喜菇切去底部,拔開備用

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- 取一深鍋,加水約6-7分滿,加鹽煮滾後放入義大利麵煮熟

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- 煮麵期間,另取一鍋,不放油乾鍋將鴻喜菇乾煸至有點微焦後取出 

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 - 同一鍋,加入橄欖油與一小片奶油增加香味後, 

  放入洋蔥絲與蒜碎炒至香味出來,洋蔥稍微變透明,

  再加入處理好的鴻喜菇一起拌炒至幾下後放入蘆筍梗一起拌炒。

   炒個幾下後在放入蘆筍尖部分一起炒。

   最後放入蛤蠣,嗆入白酒後蓋上鍋蓋悶個幾秒讓所有食材變熟後熄火備用。

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- 將煮好的義大利麵放入剛剛炒好料的鍋中,拌入剛剛調好的明太子醬後即可盛盤上桌

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